Pain sans gluten

Bonjour à tous,

Visiblement, Céline prend goût à partager ses recettes. Et je l’en remercie chaleureusement !

Elle nous propose aujourd’hui une recette de pain sans gluten qui, j’en suis convaincu, intéressera nombre d’entre-vous.

Alors, à vos fourneaux…et à vos claviers, pour proposer vous aussi, vos recettes originales !

Gilles

 

Pour toutes les personnes allergiques au gluten et qui cherchent une bonne recette de pain en voici une vraiment pas mal.

J’ai mis deux ans à la trouver et je ne vous dis pas le nombre de pain ratés que mes poules ont du manger !!!

Cette recette est inratable à moins de faire exprès ……la voici :

Ingrédients pour le pain sans gluten

  • 500 gr d’eau
  • 5 gr de sel
  • 15 gr d’huile de riz ou huile d’olive
  • 350 gr de farine de riz « normale »
  • 150 gr de farine de sarrasin ou bien de la farine de châtaigne
  • 10 gr de farine de guar garantie sans gluten
  • 1 sachet de levure sèche garantie sans gluten (7 gr)
  • 12 gr de sucre de canne BIO

 

Autre solution
  • 300 gr de farine de riz
  • 100 gr de sarrasin
  • 100 gr de farine de châtaigne (je préfère ce mélange)

 

Il est possible de décliner avec d’autres farines , quinoa , millet, etc… , mais toujours avec une base 70% riz et 30 % pour une autre farine et il est aussi possible de  rajouter des graines.

Préparation du pain sans gluten

  1.  Mélanger les matières sèches et l’eau en dernier.
  2. Je ne pétris que peu la pâte  le mieux étant un robot.
  3. Cuire la préparation une fois déposée  dans un moule à cake avec papier de cuisson ou  badigeonné d’huile d’olive .
  4. Faire lever au four pendant 50 min. à 60°, puis cuire pendant 40 min à 230°.
  5. Ensuite,sortir le moule du four, on sort le pain du moule en le remettant  A L’ENVERS pendant 20 min à 200°. Les temps de cuisson son toujours indicatifs,  d’un four à un a un autre les thermostats ne sont jamais pareil.

 

Le pain sans gluten se conserve très bien au congélateur.
Bien sur tous les ingrédients peuvent se  trouver en coop Bio.
Concernant la levure il s’agit bien d’une levure sèche sans gluten je ne parle pas d’une poudre levante.

 

En espérant que cette recette puisse ravir les papilles d’allergiques au gluten.
Bonsoir à tous et au plaisir de lire des super recettes !

 

Céline

32 commentaires au sujet de “Pain sans gluten”

  1. Bonjour, je l’ai réalisé déjà plusieurs fois et maintenant je le fais avec plus de réussite. J’utilise 400 gr de farine riz/châtaigne et 100 gr de sarrasin, du levain de sarrasin et seulement 8 gr de sucre de coco puisque je dois éviter le sucre également. Au début je ne mettais qu’une pincée mais ça n’était apparemment pas suffisant. Pour le faire lever quand le soleil donne, je le mets dans ma véranda car la température en ce moment peut aller jusqu’à 35°/40° quand la porte est fermée, je le laisse à ce moment là 1 h30. Encore merci pour ce partage.

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  2. bonjour .pouvez vous me dire pour quoi la mie reste humide car je voudrais faire le pain.j attend une réponse de votre part.merci et bonne journée.

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    • Cela doit être la Gom qui fait que la mie reste humide !
      La gom (sorte de gelatine) permet au pain de rester souple, cette fonction est remplacé par le gluten dans les pains traditionnels.

      Sans la Gom, le pain serait friable et sec.

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  3. Bonjour je vais tester cette recette. Que des râtés sans gluten … J espère que ça marche

    Je ne comprends pas… Vous remettez le moule à l envers? Qu’un a dit avoir sorti le pain et remis au four à l envers

    Merci de votre réponse

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  4. Merci beaucoup pour cette super recette.
    Voilà au moins une dizaine de fois que je la réalise et pour l’instant c’est tj un succès! J’ai laissé tombé la farine de châtaigne que ma fille trouve trop prononcée comme gout, pour la remplacer par d’autres farines sans gluten (Quinoa, soja, amande, voire un petit mélange pour finir les sachets…).
    Je dois mettre mon four moins fort qu’indiqué (40min à 210°c, puis je retourne et j’éteins le four).
    Très très bon! Et le bonus: Ce pain se conserve impeccablement pdt une semaine! je ne sais pas pourquoi, mais il ne dessèche pas et ne pourrit pas, contrairement aux pains du commerce.
    Sinon, je mets de la gum de Xanthane car je n’ai pas de Guar – ça marche impecc. J’agrémente parfois de différentes graines ou noix.
    Merci encore!

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  5. Bonjours,
    Est ce que quelqu’un pourrait m expliquer pourquoi nous devons mettre plus d eau dans du pain sans gluten que dans du pain avec gluten
    Merci beaucoup d avance 🙂

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  6. Pour moi aussi, la mie colle au palais.
    Bon la pâte n’a pas très bien levée mais c’est une chose que mes pains refuse de faire je ne sais pourquoi pourtant j’en prends des précautions ! 😉
    Merci pour la recette en tout cas !

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