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Agathe nous présente aujourd’hui cette nouvelle recette de velouté de patidou.
Le patidou est une délicieuse petite courge au goût de noisette. Elle peut produire jusqu’à une douzaine de petits fruits par pied.
Outre en velouté, cette délicieuse courge peut se consommer crue (râpée en vinaigrette) ou cuite (potage, purée, tartes, gâteaux, confiture…).
Ingrédients pour le velouté de patidou
- 2 patidous
- 2 grosses échalotes (ou 1 bel oignon)
- huile d’olive
- eau
- un bouillon cube de légumes
- sel poivre
- une pomme du jardin (reine de reinette, légèrement acide)
Préparation du velouté de patidou
- Dans la cocotte-minute, faire revenir les échalotes dans l’huile.
- Puis mettre les patidous (je les coupe en quatre, j’enlève les pépins, je coupe les deux extrémités et je garde la peau), les quartiers de pomme épluchés et épépinés, je couvre d’eau (on peut en mettre plus ou moins suivant la texture que l’on souhaite obtenir).
- J’ajoute le bouillon cube, le sel et le poivre (pas trop de poivre car le patidou a une saveur très subtile de châtaigne et de noisette).
- Je ferme la cocotte et je cuis 15 mn à partir du chuchotement.
- Puis je mixe le tout.
- On peut servir avec un peu de parmesan râpé, mais tout comme le poivre, ne pas trop en mettre.
Bonne dégustation !
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