La culture d’artichaut, bien qu’exigeante en termes de fertilisation, n’est pas si compliquée que cela.
Et, comme le disait Coluche, “Les artichauts, c’est un vrai plat de pauvres. C’est le seul plat que, quand t’as fini de manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé !”.
Alors, même si vous n’êtes pas dans le besoin, il serait dommage de vous en priver.
Présentation
L’artichaut (Cynara Scolymus) est une plante vivace originaire du bassin méditerranéen.
Les artichauts craignent les fortes gelées et surtout l’excès d’humidité et nécessitent une terre riche en humus.
Les variétés les plus communément cultivées sont :
- Gros vert de Laon : résistante au froid, c’est la variété la mieux adaptée dans le Nord et l’Est de la France, mais elle peut se cultiver un peu partout ;
- Gros camus de Bretagne : sensible au froid, elle est surtout cultivée en… Bretagne ;
- Violet de Provence : variété précoce cultivée dans le Midi ;
- Impérial Star : originaire d’Italie, elle s’adaptera dans la plupart des régions.
Selon Kokopelli, “l’Artichaut est un excellent stimulant du foie, facilite l’élimination urinaire et régule le transit. Il est conseillé aux femmes enceintes en raison de sa teneur en vitamine B9. De plus, il regroupe des antioxydants, du fer, du magnésium, du cuivre ainsi qu’un grand nombre de vitamines (notamment B9) en quantités intéressantes, sans oublier les fibres !”
Multiplier l’artichaut
Par semis
Les semis d’artichauts sont relativement capricieux.
De plus, les graines sont difficiles à trouver, et le choix de variétés très limité…
Aussi, dans la mesure du possible, préférez la multiplication par œilletonnage (voir plus bas)… Mais, si vous ne trouvez pas de plants à œilletonner, ou tout simplement parce que vous avez envie de semer, voici comment procéder :
- Semez en pépinière, de février à avril, au chaud (environ 20°C), en godets, en poquets de 2 à 3 graines.
- Dès la levée (qui peut mettre jusqu’à 20 jours), placez les plants dans un endroit lumineux.
- Dans les jours qui suivent, éliminez les plants en trop pour ne garder que le plus joli (développement, couleur…).
- Plantez en pleine terre, avec la motte, au stade de 3 ou 4 feuilles vraies (environ 2 mois après les semis), à 1 m en tous sens.
Vous pouvez trouver des graines d’artichauts par exemple auprès de la ferme de sainte Marthe.
Par œilletonnage
Prélevez et plantez vos œilletons au mois d’avril.
Prélevez des œilletons sur des pieds adultes (vos voisins jardiniers pourront sans problème vous en donner quelques-uns lorsqu’ils éclairciront leurs pieds d’artichauts).
Plantez par 2 ou 3 œilletons (espacés d’une vingtaine de cm) qui formeront un même pied.
Espacez les pieds de 1 m à 1,2 m.
Renouvelez la plantation tous les 3 ans.
Je vous montre cela en vidéo :
Associations recommandées
La première année, pour ne pas laisser le sol à nu, vous pouvez semer en intercalaire des salades, des radis, des pois ou encore des haricots.
Fertilisation d’une culture d’artichaut
L’artichaut a besoin d’un sol riche en humus.
Apportez à l’automne du compost (mûr ou en cours de décomposition) ou du fumier composté.
Au printemps, après dé-buttage, incorporez du compost bien mûr au pied.
Entretien de la culture d’artichaut
La première année, binez au printemps puis paillez autour, ou faites des cultures intercalaires (voir ci-dessus les associations recommandées).
Arrosez au pied pour la reprise puis, par la suite, si le temps est chaud et sec.
À l’automne, coupez au ras du sol les tiges qui ont produit ; rabattez également les feuilles à 30 cm du sol.
Au mois de novembre, buttez les pieds (sans recouvrir le cœur) puis apportez du compost par-dessus, sans l’incorporer.
Quand des grands froids sont prévus, couvrez la butte et le haut de la plante avec de la paille ou des feuilles, ceci afin de la préserver des fortes gelées. Cette couverture devra impérativement être retirée dès le redoux (risque de pourriture) et éventuellement à nouveau remise en place si une nouvelle période froide est annoncée.
Dé-buttez à la mi-mars et « œilletonnez », c’est-à-dire que vous ne laisserez que 3 belles pousses par pied (celles qui seront supprimées pourront servir à des nouvelles plantations).
Protections d’une culture d’artichaut
Les artichauts sont fréquemment attaqués par les pucerons.
La ramulariose est une maladie causée par un champignon. Elle est reconnaissable aux taches brunes anguleuses apparaissant sur les feuilles au moment de la récolte et a pour effet un dessèchement des feuilles. Si vos cultures d’artichauts y sont sensibles, pulvérisez à plusieurs reprises au printemps une décoction de prêle.
Récoltes
Les récoltes s’effectuent de la mi-juin à la fin septembre.
Récoltez l’artichaut avant qu’il ne s’ouvre complètement.
Un pied peut produire 3 ou 4 beaux artichauts sur une saison.
