Nous n’y pensons pas toujours (je tiens d’ailleurs ici à remercier Brigitte pour cette suggestion d’article)… Et pourtant, il existe de nombreux légumes perpétuels.
Les légumes perpétuels sont des légumes pouvant rester en place plusieurs années au potager en permaculture…
Le terme de “perpétuel” peut sembler toutefois quelque peu abusif, puisque la production faiblira au bout de quelques années… Mais on peut alors la renouveler assez facilement (on entre alors bien là dans cette notion de “perpétuel”).
Mais voyons cela de plus prêt.
Quelques légumes perpétuels à cultiver chez vous
On distingue :
Les vivaces
Ce sont des plantes repoussant d’année en année et résistent en général aussi bien aux gelées qu’à la sécheresse.
On trouve ainsi, parmi les plus connus :
- L’artichaut, se plaisant dans un sol bien drainé, produira bien pendant 3 ou 4 ans. On divise et repique des œilletons (dans un nouvel endroit) pour renouveler la production ;
- L’ail des ours, affectionnant particulièrement les sols frais, lourds et riches en humus (donc une bonne solution si vous avez du mal à cultiver de l’ail “annuel” dans un sol argileux). Renouvelez la plantation, tous les 4 ou 5 ans, par division de touffes ou plantation de bulbilles ;
- Le poireau perpétuel, qui s’adapte à tous types de sol et reste productif pendant de nombreuses années. Lorsqu’elle s’épuisera, on renouvellera la plantation par division de touffes ;
- Les choux perpétuels, appréciant les sols riches et frais, mais bien drainés, et productifs pendant au moins 5 ans
- L’oignon rocambole, qui préférera une terre légère, mais fraîche. Plantation à renouveler tous les 4-5 ans par division de touffes ou re-plantation de bulbilles. Tout se consomme dans l’oignon rocambole : des bulbes souterrains (mais laissez-en en place…) aux bulbes aériens (he oui…), en passant par la tige !
- Le chénopode bon-henri, affectionnant les sols frais, riches et profonds. Attention : il se ressème spontanément très facilement…
- La rhubarbe, elle aussi mieux adaptée au sol riches, profonds et frais, restera productive pendant plus de 10 ans. Elle est renouvelable facilement par simple division de touffes.
Citons encore la livèche (ou céleri-perpétuel), l’oseille-épinard, la ache des montagnes, le chervis ou encore la raiponce….
Les tubercules ou les bulbes
Ce ne sont pas à proprement parler des légumes perpétuels… Mais il suffit de laisser quelques tubercules dans le sol pour qu’ils le deviennent.
Je pense ici aux topinambours, aux crosnes ou encore aux poires de terre, et même aux pommes de terre !
De même, je n’hésite pas à laisser toujours quelques gousses d’ail (classique, pas des ours) dans le sol au moment de la récolte. Ainsi, je bénéficie chaque année, de récoltes d’ail frais de façon précoce…
Certaines plantes annuelles ou bisannuelles
Ce ne sont pas là encore de véritables légumes perpétuels.
Mais, pour peu que nous les laissions grainer, et se ressemer tout seul, ils peuvent entrer eux aussi dans cette catégorie.
Nous parlons ici de plantes comme les blettes, l’arroche des jardins ou encore le tétragone… Voire même les salades, les tomates, les choux…
Bref, de nombreux légumes sont capables de se ressemer tout seul.
Mais l’entretien peut alors devenir assez compliqué à gérer.
Quels sont les avantages des légumes perpétuels ?
Les légumes perpétuels présentent un avantage indéniable : pas besoin de semer, repiquer ou planter tous les ans !
Vous récoltez, et cela repousse tout seul…
Vous pourrez facilement multiplier les plants de légumes vivaces, simplement en divisant les touffes.
Bref, vous créez ainsi un potager (presque) autonome !
Quelles sont les exigences des légumes perpétuels ?
Nous l’avons vu, le travail du jardinier est grandement simplifié.
Mais ce n’est pas pour autant qu’il faille négliger les légumes perpétuels…
En effet, restant en place de longues années, ils vont puiser une quantité importante d’éléments nutritifs dans les sols.
Vous allez donc devoir choyer votre terre en y apportant régulièrement des matières organiques : apports de compost et paillage seront donc bienvenus.
Par ailleurs, un légume perpétuel va, par définition, rester un moment dans votre potager.
Il conviendra donc de lui trouver un emplacement ne dérangeant pas le reste du travail au potager. Cela pourra être en bordure ou par exemple en créant une zone “jardin perpétuel” dans votre potager.
Je vous recommande également de renouveler vos plantations, lorsqu’elles commencent à moins produire (5 à 10 ans selon les espèces). Pour la plupart des légumes vivaces, vous diviserez simplement les touffes, que vous repiquerez ailleurs…
Où trouver des légumes perpétuels ?
Commencez par chercher dans votre jardin. Vous aurez peut-être la chance d’y dénicher de l’ail des ours ou du poireau perpétuel.
Renseignez-vous auprès de vos voisins… Visitez leurs jardins (avec leur autorisation bien entendu !)
Pensez également aux sites de trocs de graines.
Certains semenciers bio proposent quelques variétés de légumes perpétuels.
La Ferme de Sainte Marthe propose par ailleurs des plants de légumes perpétuels. Vous y trouverez également des précisions sur le mode de culture de chacun des légumes proposés. Les plants y sont certes coûteux, mais vous savez maintenant que vous pourrez ensuite les multiplier facilement.
Sans oublier le petit pépiniériste près de chez vous…
Nous nous sommes intéressé ici aux légumes, mais de nombreuses plantes aromatiques sont perpétuels. Ainsi thym, origan, sarriette, sauge, menthe… vont pouvoir rester en place de nombreuses années.
Et vous-même, cultivez-vous des légumes perpétuels ? Lesquels ? Dites-nous tout dans les commentaires ci-dessous.
Bonjour,
j’ai planté de l’ail rocambole l’an passé, mais il a “disparu” durant la période de canicule (problème de disponibilité, je n’ai pas été attentive aux signaux de détresse dans mon potager… Hier, j’ai planté des bulbes de poireaux perpétuels, bien décidée à bien les soigner ! Ce soir, 3 bulbilles d’ail des ours vont trouver leur place en “sous-bois”. Merci pour cet article intéressant !
Je cultive des plantes plutôt aromatiques comme la marjolaine, l’origan, des verveines, des thyms,du serpolet, de la sarriette, des menthes, de la sauge, de l’estragon, de la pimprenelle, de l’hysope, de la ciboulette, de la cive (ou ciboule), de la mélisse citronnelle, du romarin,de la santoline, de l’absinthe, de la lavande officinale, de la tanaisie, de la prêle mais aussi de l’oseille, de la livèche, de la rhubarbe ……
Ce sont vraiment des plantes perpétuelles car j’ai déménagé 7 fois en 45 ans et les aient toujours emportées avec moi. Elles sont encore là aujourd’hui.
Amicalement
Patrice
Cher Gilles,
Dans ton superbe article que j’ai beaucoup apprécié, j’ai remarqué que tu as oublié un légume perpétuel si important.
Je pense à l’ortie qui est très vivace et qui pousse très bien chez moi. Mais je ne t’en veux pas pour cet oubli.
Amicalement (:-) .
Yvon.
Salut Gilles, c’est un article que j’apprécie énormément, merci. J’aime beaucoup l’approche qui vise à rendre son jardin potager aussi autonome et durable que possible. Et les légumes vivaces – perpétuels – ceux qui se ressèment tout seul etc, sont une aide dans cette optique ! J’aime beaucoup introduire des plantes que l’on connait peu mais qui sont comestibles aussi, comme les fleurs : soucis et capucines pour ne citer que ces deux là !
J’ai moi même écrit un article sur 5 plantes vivaces faciles au jardin potager, si ça t’intéresse : https://www.jardinerfute.com/5-plantes-vivaces-jardin-potager/