Mes tomates restent vertes et ont du mal à mûrir…

Vous avez de jolis plants, chargés en fruits, mais les tomates restent vertes, longtemps…

Elles mettent très longtemps à mûrir ?

Bon, commençons par mettre de côté notre impatience de jardinier…

Une tomate ne mûrit pas du jour au lendemain.

A partir de sa formation, il lui faut quelques semaines (variable selon la variété et les conditions de culture) pour arriver à maturité.

C’est normal.

Mais lorsqu’elles ont atteint leur taille optimale (elles ne grossissent plus), elles devraient rapidement commencer à changer de couleur…

Elles devraient…

Mais parfois, les tomates restent désespérément vertes.

Elles mettent très longtemps à mûrir… ou même n’y parviennent pas !

 

Essayons de voir les causes possibles, et d’y remédier.

En périodes caniculaires, les tomates restent vertes ou mûrissent mal…

tomates restent vertes, n'arrivent pas à mûrirL’idée de cet article sur le mûrissement des tomates m’est venue l’an passé.

Chez moi, ça fait plusieurs années de suite que je constate, au moment de canicules intenses, que les tomates restent vertes (nous excluons évidemment ici les variétés de tomates vertes, comme la Green Zebra par exemple…) plus longtemps qu’elles ne devraient et mettent finalement beaucoup de temps à mûrir.

Avec pratiquement un mois entier (juillet) de températures exceptionnellement élevées (40°C et plus chez moi…), ce ralentissement était encore plus marqué l’an passé.

Ces périodes caniculaires sont de plus en plus intenses et longues, un peu partout.

Et les conséquences sont importantes au niveau des cultures.

Les très fortes chaleurs peuvent notamment carrément avorter les floraisons… Et là, il n’y aura pas de problème de mûrissement, car de tomates il n’y aura point, du moins pendant une certaine durée.

Alors peut-être avez-vous vous aussi remarqué que vos tomates avaient plus de mal à mûrir ? Et vous vous demandiez alors pourquoi ?

Ne cherchez plus…

Ce sont bien les fortes chaleurs qui sont en cause.

Conséquences de températures élevées sur un plant de tomate

A partir de 30°C (nous parlons ici des tomates, et ces données de température sont un peu aléatoires – c’est juste pour vous donner un ordre d’idée), les feuilles se recroquevillent, diminuant d’autant la surface disponible pour la photosynthèse, avec pour conséquence un ralentissement de la circulation de sève dans la plante.

Les éléments entrant en jeu dans le processus de maturation (en particulier le phosphore, mais aussi la potasse, le calcium ou le magnésium…) parviennent alors plus lentement, et en quantités moindres, jusqu’aux fruits.

Le processus de mûrissement est déjà par conséquent bien ralenti…

Au-dessus de 35°C, la circulation de sève est pratiquement à l’arrêt, privant les fruits des éléments indispensables à leur mûrissement… qui s’en trouve tout simplement stoppé… tout au moins pendant les heures chaudes de la journée.

Car le processus peut reprendre pendant les heures plus fraiches…

Mais évidemment, les durées quotidiennes de températures appropriées (donc inférieures à celles figurant ci-dessus) pour le murissement sont plus courtes… Et donc les tomates mettent alors plus de temps à mûrir.

Aussi,  il nous faut essayer d’adapter notre façon de jardiner à ces périodes caniculaires de plus en plus fréquentes et intenses…

S’adapter…

Personnellement je fais quelques semis assez précoces afin de pouvoir planter une partie des tomates dès avril (mais attention alors aux gelées)… et commencer à en avoir plus tôt (elles commencent à mûrir en juin, avant les fortes chaleurs… bon cette année c’est raté : grosse canicule en juin ! Encore une bonne raison d’échelonner ses cultures).

Je réfléchis et teste aussi l’ombrage pour atténuer quelque peu les températures au niveau des plants de tomates… Mais  il doit être vraiment peu dense, et pas trop longtemps dans la journée, sinon ça manque de lumière (sans cet élément, la floraison est déficiente et les tomates ne se forment même pas… comme nous le verrons plus bas).

Notons ici que la non-taille des tomates, telle que pratiquée (ou non pratiquée… c’est au choix) par votre serviteur depuis des années, n’aura aucune incidence positive quant à la question qui nous concerne aujourd’hui. Certes, les fruits situés à l’intérieur, ou à l’arrière (par rapport au soleil), du buisson ainsi formé bénéficieront d’un certain ombrage (et seront protégés d’éventuelles brûlures du soleil… ce qui en soit peut être une bonne chose). Mais le feuillage, par lequel s’opère la photosynthèse, et donc la circulation de sève, restera tout autant exposé aux chaleurs…

Avec un ensoleillement insuffisant, les tomates restent vertes ou mûrissent mal

Un ensoleillement insuffisant peut également être en cause lorsque les tomates restent vertes ou mûrissent très lentement.

Une météo maussade ralentit le mûrissement des tomates

La météo peut parfois en être responsable (journées couvertes et/ou pluvieuses)… Il n’y a alors rien d’autre à faire que d’attendre que cela s’améliore.

Ou alors, vos plants de tomates sont placés dans un endroit trop ombragé, avec une luminosité quotidienne insuffisante…

J’ai par exemple un petit coin ombragé une grande partie de la journée (tout l’après-midi), proche de la maison.

Chaque année, cherchant une solution face aux problèmes liés aux canicules, j’y fais quelques essais…

Mais les tomates que j’y plante, pour peu qu’elles arrivent à se former (il y a peu de floraison, et le peu de fleurs avortent en partie) restent vertes indéfiniment… elles ne mûrissent pas…

Même des tomates cerises (dommage… pratique d’en avoir à portée de main pour l’apéro)…

 

Plant de tomate à l'ombre - les tomates restent vertes !
Plant de tomates situé dans une zone ombragée une bonne partie de la journée
Petite floraison plant de tomate à l'ombre - pour peu qu'elles arrivent à nouer, les tomates restent vertes
La floraison est très timide sur ce plant situé à l’ombre (3 fleurs en tout et pour tout en ce jour)
Les tomates restent vertes sur ce plant situé à l'ombre
Pour le moment, il n’y a qu’une seule tomate « poire » sur ce plant à l’ombre. Elle reste verte (et le mildiou pointe son nez…)

La raison est simple : les plants manquent d’exposition à la lumière du soleil pour produire et mûrir correctement.

Bref, entre ensoleillement trop important et manque de lumière, cherchons un juste milieu …

L’idéal serait sans doute que les plants soient ombragés seulement aux heures les plus chaudes de la journée…

Ce qui est  réalisable avec un filet d’ombrage (ou une treille ajourée) situé en hauteur au-dessus des cultures (on recommande des filets d’ombrage à 50 % dans les régions chaudes et plutôt à 20 % dans les régions moins chaudes); chose que je n’ai pas encore faite, mais à envisager sérieusement…

Mûrissement sur plants de tomates non taillés

Si vos conditions de culture sont peu propices à cette méthode de non-taille des tomates (ensoleillement médiocre), les fruits, par manque d’exposition à la lumière du soleil, auront là aussi du mal à mûrir (encore une fois, les tomates restent vertes…).

Comme je le précise dans l’article sur la non-taille des tomates, il peut être judicieux de faire des tests…

Avoir des plants taillés et des plants non taillés vous permettra de comparer les 2 méthodes.

Et, chaque année étant différente, vous constaterez peut-être alors que certaines années les plants non taillés seront plus productifs que les plants taillés, et inversement d’autres années…

En d’autres termes, en appliquant conjointement ces 2 approches, vous vous assurerez chaque année une production conséquente.

Carences du sol et mûrissement des tomates

Une autre raison au fait que les tomates restent vertes, ou tout au moins ne mûrissent que très lentement,  est une carence du sol (ou un blocage).

Il s’agit alors plus précisément d’une carence en phosphore, en potasse ou en calcium.

Une préparation à base de consoude, de par la teneur de cette plante en ces différents éléments minéraux pourra compenser rapidement ces manques, qu’ils soient liés à une carence réel du sol ou à un blocage.

Mais l’effet ne sera alors que ponctuel…

En ayant pour objectif une terre vivante et fertile (un point central de Mon Potager au Naturel), avec des apports appropriés et équilibrés de matières organiques, vos cultures auront à disposition, tous les ans, les éléments nécessaires à leur croissance et à un bon mûrissement des fruits…

 

Ajoutons à cela qu’en fin de saison, les tomates restent souvent vertes… c’est normal. Voyez ici que faire de vos tomates vertes dans ce cas.

Vos tomates restent vertes et ne mûrissent que très lentement, ou pas du tout ?

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Etienne
Etienne
16 septembre 2021 17 h 59 min

Bonjour, Gilles et toutes autres cultivatrices,

Merci pour tous ces précieux conseils (même s’il y en a tellement qu’un débutant comme moi est vite débordé, mais ça rentre, petit à petit…)
Je me suis battu comme tant d’autres, cette année, pour sauver mes tomates et autres cultures du mildiou et de l’oïdium, et, grâce à vous (purins de prêle, bicarbonate…) et quelques amis compétents (décoction d’ail + oignons, nettoyage des feuilles et tiges à l’alcool…), j’ai pu sauver les tomates plantées dans la serre (dehors, le mildiou a été plus fort !) ainsi que potimarrons et tutti quanti frutti.
Mais elles sont restées vertes jusqu’en septembre, et j’ai bien cru que le mildiou, qui a continué à ré-attaquer, allait tout détruire.
Une astuce du maraîcher bio du marché de Clisson (Loire-Atlantique) : leurs cultures, sous grandes serres, bénéficient d’une température plus constante, sur 24 heures. J’ai donc ouvert la serre en fonction de la chaleur, et surtout, je l’ai fermée la nuit pour garder cette chaleur. Tout a mûri, et j’ai pu enfin déguster mes 3 premières aumônières (1,7 kg les 3 fruits), délicieuses, quelques jours plus tard. J’avoue que, lorsque j’ai vu la première commencer à rosir, j’ai entonné l’hymne à la Joie, et je l’ai prise en photo matin et soir jusqu’à la cueillette (6 jours).

Marie
Marie
25 juillet 2021 12 h 46 min

Bonjour,
merci pour cet article.
Pour ma part, les tomates formées ne commencent à mûrir que maintenant ! Je suis dans le sud de la Drôme et d’habitude le mûrissement était plus rapide.

Gérard
Gérard
23 juillet 2021 20 h 02 min

Bonjour,

Mes plant de tomates grands et bien feuillus, les fleurs éclosent et il vient un fruit sur la grappe et les autres fleurs disparaissent. le peut de tomates grossi mais elles restent vertes. Est-ce aussi la météo? Il faut dire que, une semaine de forte chaleur, puis une semaine de pluie avec des températures en dessous des normales. Je suis dans la Loire Atlantique et mon potager bien exposé. Merci pour tous vos conseils, c’est super. Pour mes pommes de terre les doryphores ne son pas là pour l’instant. J’ai fait des pulvérisations à base de doryphora 30ch.

Marie-Chantal
Marie-Chantal
19 juillet 2021 13 h 43 min

Bonjour à tous, j’ai beaucoup de chance car tout semble bien se passer pour mes pieds de tomates (et autres légumes du potager) ; peu taillés, ils « buissonnent » en compagnie des œillets d’inde et de la bourrache. Beaucoup de fruits (pas encore murs !) et pas de signe de maladie. Personnellement je mise beaucoup sur les sels minéraux et les oligo-éléments en plus du fumier ; depuis plusieurs années, j’épands de la poudre de basalte à l’automne 1 année sur 2 et j’utilise un sulfate double de magnésium et de potassium en cours de culture(impossible de citer le nom sans faire de la pub). Résultats au rendez-vous. Les plants ne souffrent plus des aléas climatiques, leur résistance et capacités d’adaptation sont meilleures.

Henri
Henri
19 juillet 2021 11 h 47 min

Bonjour Gilles
Au sujet des tomates, je me pose une question ? Quel et le poids moins de tomates par pied toute variétés confondu ?
Cordialement

Martine
Martine
19 juillet 2021 8 h 42 min

Moi aussi, 35 plants de tomates, abrités et non abrités, j’ai du tout enlever, car utiliser un fongicide est hors de question et les thés ou purins d’ortie et consoude (j’ai expérimenté avec tout car j’avais des tomates en petits groupes à différents endroits) n’ont rien pu faire. Ce qui est étonnant, c’est que ça allait tellement vite! Un jour elles semblaient en bonne santé, le lendemain, la moitié des feuilles étaient noir et le jour d’après, les tiges montraient des tâches noires, puis les fruits. Est-ce la fameuse phytophthora?
J’ai lu qq part que le compostage détruira même les spores, mais est-ce vrai? J’ai pas envie de répandre la maladie par le compost…

Manu
Manu
18 juillet 2021 22 h 11 min

Bonjour à tous l’année dernière mes tomates ont souffert de la chaleur donc cette année j’ai décidé de leur faire de l’hombre un toit carrément avec des cartons et une bâche par-dessus mais voilà cette anné un jour très chaud le lendemain frais et sans soleil tout ça depuis 15jours pas de pluie ici dans l’aude, résultat pas de tomates

Marie
Marie
18 juillet 2021 17 h 18 min

Merci Gilles pour ces éclairages , c’est vrai que j’ai remarqué une chose étrange l’année dernière, où nous avons eu des alternances temps frais et de temps chauds : toutes les cucurbitacées ont observé un arrêt de production de fleurs femelles ; il n’y a qu’en septembre, avec des nuits plus longues, qu’elles ont recommencé à en produire. C’était foutu pour les chayotes ! Est-ce lié aux mêmes raisons ?

brigitte
brigitte
18 juillet 2021 17 h 10 min

bonjour
mes tomates sont sous tunnel, ouvert au deux bouts et pour l’instant cela va plutot bien. Pas mal de fruits formés, maintenant il faut etre patient et attendre que cela murisse. Plantées le 25 mai.
le 18 avril j’en avais planté 4 plants dans une petite serre plastique ( pour essais) les plants ne sont pas mal non plus et les tomates commencent de changer de couleur. J’habite dans l’Allier
Amicalement
Brigitte

Arlette
Arlette
18 juillet 2021 16 h 26 min

J’habite le Midi et j’ai plusieurs citronniers qui fleurissent beaucoup au printemps mais après, les petits citrons tombent et il en reste très peu. J’ai suivi vos conseils et j’ai planté de la consoude, et fait du purin. Puis-je en mettre aux citronniers ? Y a-t-il autre chose à faire?
Merci d’avance pour votre réponse.

mick
mick
18 juillet 2021 10 h 27 min

bonjour à tous,cette année pourrie, j’ai fait des frais:  »2 petites serres 3×2,et, un voilage 2×3 pour l’ombrage des serres, mais cette année pas d’Abeilles,pourtant fleurs de partout prés des Serres, et les Tomates sont désespéréments Vertes et peux nombreuses,mêmes les figues,et Fraises sont absentes,pour moi une Année de Merde; exposition pas exeptionnelle, eau manquante, sauf des trombes d’eau, bon courage mais en 75 ans jamais vue cela, Courage à tous

Frédérique
Frédérique
18 juillet 2021 9 h 54 min

Nous avons eu la pluie pendant plusieurs semaines et les tomates restent vertes. Certains pieds sont morts, je pense qu’il s’agit du « pied noir », les pieds se réduisent et noircissent au niveau du collet et finissent par casser. J’ai essayé le savon noir et le bicarbonate dilués en pulvérisation mais tout est rincé par l’averse suivante ! J’ai taillé certains pieds, notamment pour que les feuilles ne touchent pas le sol, mais ce n’est pas mieux que sur les pieds non taillés. Bref, je pleure !

Bernard
Bernard
18 juillet 2021 9 h 49 min

Bonjour Gilles et encore merci de partager avec nous vos très grandes connaissances, malheureusement pour moi la saison des tomates est bien compromise, en effet avec ces déluges d eau qui ce sont abbatues sur l Aisne,le mildiou se régale.J essaie tant bien que mal de sauver le peu de cornues et coeurs de boeuf arrivées en belles taille,mais la partie n est pas gagné.Bon je me dit qu’ il y à pire que quelques plants de tomates fichus quand on voit ce qu’ ils c est passé en France et certains pays frontaliers …
Bon Dimanche à tous.

Christine
Christine
18 juillet 2021 8 h 37 min

Bonjour,
Mes tomates peu taillées cette année ont attrapé le mildiou. Pourtant elles sont au soleil et je leur met de la consoude. Mais avec toute la pluie que nous avons eu…

Christian
Christian
18 juillet 2021 13 h 21 min
En réponse à  Christine

Bonjour à toutes et tous,

C’est la première année que le mildiou ravage mes plans de tomates, pourtant elles sont sous serre.

En 48 heures le mal était fait, je n’ai pas eu le temps de réagir, depuis j’ai traité à la bouillie bordelaise, purin d’orties et purin de consoude.

J’attendrai l’année prochaine en espérant que cela ne se reproduira pas ????

Bien à Vous

Michel
Michel
17 juillet 2021 23 h 54 min

Bjr Gilles
Cette année j ai produit mes plants beaucoup plus tard début avril début mai début juin
Car l année dernière fut une année catastrophique mes plants ont cramé j ai très peu récolte
A ce jour J ai des tomates énormes et à profusion elles murissent gentiment j en ai déjà dégusté les tiges sont énormes les plants feuillus
J ai supprimé les gourmands sur 2 pieds seulement
Je fais de la permaculture depuis 20 ans et le constat est alarmant avec les hausses de températures
J ai une exposition plein soleil toute la journee

France
France
17 juillet 2021 21 h 45 min

Bonjour
Je voudrais savoir si le livre existe en version papier. Je n’arrive pas à travailler uniquement avec le tel.

Dominique
Dominique
17 juillet 2021 19 h 26 min

bonjour Gilles,
en effet j’ai le même problème
je suis à Toulouse où nous avons beaucoup de vagues de grosses chaleur, et j’habite en ville. Mon micro-jardin cerné d’arbres ne reçois donc pas d’ensoleillement continu

j’ai un ami maraicher bio dans le Gard, où l’été est encore plus chaud qu’ici, qui cultive sous serre tunnel et a pourtant de belles récoltes de tomates anciennes délicieuses, même quand il fait 40° sous la serre
selon lui, ce n’est pas tant la chaleur que les UV qui crament les tomates
lorsque les grosses chaleurs arrivent, il passe du blanc de meudon sur ses serres
il pense qu’entre pluies diluviennes et canicules, l’avenir de la culture ne pourra se faire autrement que sous serre

c’est triste
et en effet, nous devons nous adapter
pour ma part, cela fait un mois que je couvre et découvre mes tomates d’un plafond de plastique pour leur éviter la pluie
les plants sont beaux, sains et vigoureux
mais les tomates sont en effet desespérément etdurablement vertes ….
(et la chaleur n’est pas encore arrivée …)

merci pour tous vos précieux conseils

cordialement

Dominique

Urgurth
Urgurth
17 juillet 2021 17 h 26 min

Bonjour,
Une chose qui me parait étonnante : au Sénégal , il y a des pieds de tomates ( jardinier amateur , région isolée , avec uniquement du fumier comme engrais ) en plein soleil , température plus de 40 ,et qui murissent et rougissent bien
Qu’en pensez vous ?

Robert
Robert
17 juillet 2021 15 h 06 min

Autre expérience . Ayant cultivé des tomates olivettes « Roma » non tuteurées, non taillées, le plant forme comme un buisson touffu qui touche le sol. J’ai observé que les fruits qui murissent en premier sont ceux qui sont dessous près du sol, donc ceux qui ont beaucoup moins de lumière, alors que ceux qui sont visibles donc au soleil, restent nettement plus longtemps verts. Quelqu’ un peut-il le confirmer ?

Robert
Robert
17 juillet 2021 14 h 51 min

Bonjour
Quand je pars en vacances généralement mi-août, je cueille dans mon jardin toutes les tomates qui commencent à rosir pour les consommer pendant mon séjour, je les stocke dans une caissette et elles se retrouvent enfermées dans un placard sur le lieu de vacances (donc dans le noir ) Et là elles murissent parfaitement et même rapidement et sont consommées au fur et à mesure …. et elles sont délicieuses.
J’avoue que je n’ai pas l’explication.