Le Kale, Légume Santé !

Le Kale est une variété ancienne de chou vert, malheureusement quelque peu oublié… mais qui revient peu à peu au goût du jour.

Vegetable smoothie

Le chou Kale, un Aliment Unique !

En effet, nous sommes de plus en plus de jardiniers à le cultiver à nouveau dans nos potagers naturels.

Et pour cause, le Kale est l’un des 10 aliments les plus nutritifs !

Le chou Kale contient des vitamines C, en plus grande quantité qu’une orange, mais aussi des vitamines A et K.

Il est également très riche en calcium,  en fer, en potassium, en magnésium, en fibres, et en sels minéraux.

Il est de plus très peu calorique.

Le chou kale est réputé anti-vieillissement, anti-cholestérol et antioxydant.

Comme Il fait des merveilles comme légume minceur et est parfaitement indiqué pour les cures de détox.

Afin d’en conserver toutes les qualités,on le consommera de préférence cru ou en jus.

On peut aussi le cuire mais plutôt à la vapeur ou au wok.

La culture du chou Kale

Kale
Chou Kale

Le chou kale est un légume qui se cultive comme les autres choux tout en étant plus rustique.

Il s’agit donc d’une culture très facile, demandant peu d’espace et ne nécessitant que très peu d’entretien.

Il offre par ailleurs un rendement exceptionnel puisque l’on peut en récolter tout au long de la saison sur le même pied !

Préparation du sol

Le kale, et d’une manière générale les choux,  apprécie les sols profonds et riches en matières organiques. En revanche, il redoute les sols acides.

Un apport conséquent (environ une brouette et demie pour 10 m2) de compost mûr est préconisé.

Semis de choux kale

Semez les graines de choux kale en pépinière d’avril à mi-juillet à 1 cm de profondeur.

La levée se fait en 6 à  9 jours en sol à 22°C.

Repiquez éventuellement en godets (remplis d’un mélange de terreau et de compost mûr) au stade de 3 feuilles vraies.

Plantation des choux kale

Au stade de 6 feuilles vraies , repiquez profondément à 50 cm en tous sens.

Choisissez une exposition ensoleillée.

Entretien de la culture

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Jeune plant de Kale
  • Arrosez abondamment à la plantation pour favoriser la reprise.
  • Paillez sur une épaisseur de 5 cm maximum en sol lourd et plus en sol léger.
  • Arrosez en général au pied mais également de temps à autre (une fois par mois par exemple) en aspersion (le chou apprécie d’avoir le feuillage rafraichi).
  • Protégez éventuellement avec un voile d’hivernage si de fortes gelées (en dessous de -8°C) sont à craindre.

Protections des cultures

L’association avec les salades est bénéfique pour les 2 légumes.

Voici les principaux problèmes que vous risquez de rencontrer sur vos cultures de choux kale:

Les limaces

Les limaces adorent vos choux. Voici les 2 techniques les plus efficaces :

  • Entourez vos plants avec des feuilles de fougères fraîches. Renouveler ce barrage naturel dès que que la période devient pluvieuse.
  • Placez des planches de bois dans votre jardin (pas trop loin, mais pas trop prêt non plus de vos planches de choux). Les limaces iront s’y réfugier et vous n’aurez qu’à visiter régulièrement le dessous des planches pour éliminer ces indésirables.

La piéride du chou

La piéride adulte est un joli papillon blanc. Mais ne vous fiez pas aux apparences…les chenilles (grisâtres à verdâtres) peuvent dévorer un chou en quelques jours.

Là aussi, une couverture de fougères fraîches est bénéfique (l’odeur semble éloigner le papillon).

En cas d’attaque, pulvérisez au moment des vols du papillon, une décoction de tanaisie .

Des filets de protection posés sur les choux au moment des vols (en particulier en juillet-août, période d’attaques importantes) constituent également une protection efficace.

Quand récolter le chou kale

Le chou kale se récolte, feuille par feuille, d’octobre à mi-février, après les premières gelées  (le gel rend les feuilles plus tendres).

Récoltez les feuilles de bas en haut au fil de l’hiver.

 

28 commentaires au sujet de “Le Kale, Légume Santé !”

  1. Bonjour ! C’est la première année que nous mettons du kale dans notre potager et malgré une terre amoureuse si trop d’eau et terriblement compact si trop sec, les six plants sont très jolis mais envahis de pucerons au point où je n’ai plus envie de les cueillir car je dois mettre des litres d’eau et de ‘l’huile de coude’ pour les nettoyer… Nous ne sommes pas végétariens mais cela ne nous donne pas trop envie … où alors toutes les vertus dont j’ai lu à leur sujet viennent peut-être des petites bêtes ;-/ !!

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    • Essayez de mettre du café repassé (jus de chaussette). Vous buvez votre café et vous repassez de l’eau sur le marc. Ensuite vous pulvérisez ce deuxième jus sur les plantes : radical sur mon chèvrefeuille ; plus aucun puceron, même en cherchant bien. Et le débarrassage est rapide, ça n’attend pas huit jours.

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  2. Bonjour, j’ai deux pieds de chou Kale dans mon potager . Ils sont petits et n’ont rien donné cet hiver. En ce moment, ils commencent à être en fleurs. Est-ce que je dois les laisser fleurir ou je dois couper les fleurs dans l’espoir d’avoir de jeunes pousses de feuilles ?
    Merci par avance pour votre réponse.

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    • Bonjour Tiffany,
      Le chou kale est une plante annuelle.
      Aussi, la floraison marque le « début de la fin » de son cycle de vie… les tiges vont durcir, les fleurs devenir des graines, et les feuilles s’abîmer et finir par tomber.
      Supprimer la floraison n’y changera rien.
      Je vous suggère plutôt de laisser un ou deux plants arriver à complète maturité pour en récolter les graines… et pouvoir ainsi ressemer de nouveaux plants.
      Bonne journée,
      Gilles

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      • Salut Gilles,
        au passage, comme je m’intéresse au choux Kale, je remarque que tu préconises la « couverture » des choux avec des fougères en estimant que l’odeur éloigne les piérides.
        Je couvre les choux depuis longtemps avec des fougères et ai constaté qu’il s’agit d’une barrière mécanique et non due à l’odeur.
        Un peu comme les filets, avec l’avantage que les fougères n’emprisonnent pas d’oiseaux ni de couleuvres (tristes expériences qui m’ont fait abandonner les filets).
        Merci pour ton boulot au fil des jours, mois, années !
        Pierre

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  3. Bonjour j’ai mis du chou kale dans mon potager et sur les feuilles , il y a comme de la cendre , est ce que je peux quand même manger les feuilles en les rinçant ? Et je peux utiliser quoi comme produits bio , j’ai un chat .Merci pour votre réponse

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  4. Bonjour, j’ai semé du chou kale, les plants ont déjà 4 feuilles. Mais je remarque un léger duvet sur la face inférieure de ces mêmes feuilles. Est-ce normal? Les feuilles que je vois sur les diverses photos du net sont lisses semble-t-il. Ces duvets disparaissent-ils lorsque la plante grandit?
    Merci de m’ éclairer.

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