Le collet de vos tomates reste jaune ou vert ?
L’idée de cet article m’est venu d’une question posée par Monette en commentaire sur l’article « Mes tomates restent vertes et ont du mal à mûrir » : « Bonjour Ma question est simple : mes tomates en pot rougissent très bien au-dessus mais restent vertes en dessous ! Pourquoi ? c’est la première fois que je rencontre ce problème. »
Plutôt que de répondre succinctement à Monette en commentaire, j’ai décidé d’en faire un article. Notamment parce qu’il s’agit d’un cas particulier : seul le collet, ou zone pédonculaire, a du mal à mûrir.
Disons d’entrée qu’il ne s’agit pas à proprement parler d’une maladie, mais plutôt d’un désordre physiologique.
Symptômes et cause du collet vert ou jaune
En fin de nouaison, la chlorophylle commence à se dégrader dans le fruit.
Puis, lors de la maturation, un pigment rouge (lycopène) va se former à partir de la chlorophylle… Ce qui donnera un fruit bien coloré de partout…
Ça, c’est la normale…
Mais, lorsque la température au niveau du fruit (arrivant à maturité) dépasse les 32°C, la chlorophylle peut avoir du mal à se décomposer, ou se dégrade trop lentement. En fin de maturation, le fruit ne parvient plus à produire du lycopène.
Le reste du fruit mûrit correctement et commence à se ramollir, mais le collet (la partie située en haut du fruit, près du pédoncule) reste alors désespérément vert ou même carrément jaune (cas les plus graves)…
En résumé, le collet vert (ou jaune) est un désordre physiologique s’expliquant par une mauvaise décomposition, ou une dégradation trop lente de la chlorophylle.
Ne confondez pas avec des coups de soleil (les tâches sont alors situées sur un côté du fruit) ou encore le virus de la mosaïque de la tomate (ToMV – taches jaunes en anneaux).
Conditions favorables au « collet jaune »
Le collet jaune est favorisé par différents facteurs :
- des températures élevées (nous avons vu plus haut que la chlorophylle se décomposait mal lorsque le fruit chauffait trop) ;
- un fort rayonnement solaire, notamment sur les fruits (qui aura évidemment pour conséquence une montée en température du fruit) ;
- une carence en potassium (dans le cas présenté par Monette, s’agissant de culture en pots, cette raison est fort possible… mais cela n’exclut pas les autres causes) ;
- un excès ou au contraire un manque d’eau (qui auront tous 2 une mauvaise libération de la chlorophylle, de la potasse, du phosphore, du magnésium ou encore du calcium (des éléments essentiels à une bonne maturation des fruits) ;
- certaines variétés sont plus sensibles, en particulier de grosses variétés anciennes comme les Cœurs de Bœuf (rouges ou roses), mais aussi semble t-il certaines variétés hybrides à croissance rapide… Vos propres observations de variétés atteintes par le collet jaune ou vert sont bienvenues en commentaire sous l’article !
Mesures préventives
Si le fruit présente un collet vert, ou plus encore jaune, il y a peu de chance de corriger cela…
Mais on peut faire en sorte que cela ne se produise plus pour les fruits à venir.
Voyons comment :
Limitez l’impact de températures élevées et du rayonnement solaire sur les fruits en :
- ombrageant les plants de tomates (voile ou blanchiment de l’abri) ;
- ne taillant pas les plants de tomates ;
- en été, en supprimant seulement les feuilles entrant en contact avec le sol (afin de limiter les risques de mildiou) ;
- éventuellement en toute fin de saison (alors que les rayonnements solaires sont déjà bien moins importants), en supprimant quelques feuilles ;
Assurez une bonne libération des éléments minéraux en arrosant de façon régulière… ce qui ne veut pas dire souvent (voyez l’article sur l’arrosage).
Effectuez des apports de potassium à action rapide, notamment sous forme de purin de consoude
Choisissez des variétés au mûrissement uniforme : petites tomates, variétés vertes (Green Zebra) ou jaunes (Golden Jubelee)… Mais bon, personnellement, même si j’ai parfois des Cœurs de Bœuf avec un collet vert, je ne m’en passerais pour rien au monde !
Les tomates au collet vert ou jaune sont-elles consommables ?
Oui, vous pouvez sans problème consommer les tomates atteintes par ce désordre physiologique.
Simplement, éliminez la partie verte (de toute façon pas vraiment mure…).
Bonjour
Pour ma part ce sont la Coeur de boeuf , la Marmande et la Joie de la table qui ont ce problème. J’ai eu une attaque sérieuse de mildiou démarée sur des plants de pomme de terre à proximité et suivant les conseils de Gilles j’ai arraché toutes les pommes de terre et éliminé tout ce qui portaient traces de mildiou sur les tomates, ensuite toujours sur ses sages conseils un traitement au bicarbonate et savon noir incroyablement efficace : mildiou stoppé mais la coupe et l’effeuillage a été sévère et remontée des températures, tout s’explique après lecture de l’article. J’ai ensuite traité avec des décoctions de prêle après les pluies et arrosé avec en mélange du purin d’ortie et de la consoude(plante magique je confirme) et contre toute attente nous avons une magnifique récolte abondante .
Merci pour cet article Gilles. Chez moi les plants et leurs tomates ont survécu au mildiou, mais leur goût est une vraie déception par rapport à l’année dernière ! c’est insipide…
Bonjour
Monette parle du « dessous de ses tomates », vous parlez du collet (dessus ?)… Est-ce le même phénomène en cause ? (une sorte de cul noir inversé ?)
Chez moi (Périgord noir), je suis passé directement du mildiou maximum (donc énorme effeuillage des plants survivants) à canicule…. Autant dire que les tomates je les achète
J’ai eu UNE SEULE Gargamel en pleine terre. Elle est restée d’un beau bleu-noir pendant un mois mais avec son cul toujours vert puis légèrement rouge. J’ai fini par la cueillir mais à l’intérieur elle n’était pas trop mûre… Je ne sais même pas si ses graines donneront quelque chose ?
Bonjour Christian,
Je savais qu’un lecteur suffisamment attentif remarquerait cela.
Cela dit, tout dépend du regard : c’est au-dessus quand la tomate est encore accrochée avec son pédoncule… et ça peut être en-dessous lorsqu’elle est récoltée (selon comment on la place).
Je ne doute pas que Monette parle bien de collet (raison pour laquelle j’emplpie ce terme pour éviter toute confusion.
Je ne connais pas cette variétè mais jne garderais pas les graines d’un fruit n’ayant â l’évidence pas muri correctement.
Bonjour Gilles et merci pour ce blog très intéressant qui permet de se rassurer … ou pas, sur ce qui se passe au potager .
Vous ne le précisez pas mais il y a des variétés qui, de toutes façons, auront toutes le collet vert ou jaune et c’est précisé dans leur description .
Si elles ne sont pas goûteuses je ne les refais pas car trop de perte mais j’en possède une actuellement, que je garde en revanche car onctueuse et au goût formidable . C’est une noire, moyenne, au collet vert dont j’ignore le nom car graines gardée d’une précédente culture et nom perdu !
Je souhaiterais que vous fassiez un article sur les résultats de cultures des tomates de cette année pour ceux qui ne taillent ni ne traitent leurs tomates car chez moi le feuillage, pleine terre ou sous tunnel, c’est une catastrophe : il jaunit et les arrosages aux purins de prêle et consoude n’y change rien !
Bonjour GILLES.Je suis un petit jardinier de campagne de plus de 80 ans.L’an dernier j’ai fait l’expérience d’arroser copieusement mes tomates lors de la plantation et après plus rien.Ma récolte de tomates a malgré tout été correcte sans être exceptionnelle.Voici comment j’ai procédé :tous les quinze jours minimum j’ai apporté à chaque pied de tomate (et ça ça va te plaire GILLES)à l’aide du pulvérisateur,du purin de consoude dilué à 20 pour cent plus un nouvel apport par temps orageux :aucune attaque de mildiou .J’ai récolté des belles et bonnes tomates bien goûteuses.
J’ai répété le même procédé cette année :pieds de tomates trapus bien ,verts ,fruits de de tailles raisonnables mais vu la température froide et irrégulière la récolte sera plus tardive.J’ai 4pieds également sous une petite serre même régime,purin de consoude tous les dix jours,pas de signe qui laissent croire à un manque d’eau,pas de feuilles vrillées qui s’enroulent sur elles même.Je précise que ce sont des graines que je conserve et resème chaque année.
Puisque je parle du purin de consoude,c’est le fortifiant que grâce à tes conseils j’utilise beaucoup,je trouve ,que c’est le remède miracle pour le jardin.Cette année à chaque fois que j’en mettais sur les tomates,tous les légumes avaient droit à leur dose et pour les pommes de terre,hasard ou pas ? pas de traces de mildiou.
Ceci est le résultat de ma modeste expérience.
Je fais de même, et comme vous c’est grâce à Gilles à qui j’avais pris sa formation sur la consoude. Et j’ai maintenant plus de 30 pieds tout le tour du jardin et, sauf cette année (je suis dans l’aude ou décidément il ne veut pas pleuvoir, puits à sec), je fais 5 coupes et 600l de consoude. merci Gilles