La Culture du Poireau

Le poireau est un légume des climats tempérés très résistant au froid.

Il peut, sauf hiver exceptionnellement rigoureux passer tout l’hiver en terre….

Choisir les variétés de poireaux

Comme pour tous les légumes, on cultivera de préférence des variétés anciennes adaptées à la région dans laquelle nous vivons.

On distingue :

  • Les variétés d’été : Gros long d’été, Jaune gros du Poitou, Premier, Géant précoces…
  • Les variétés d’automne (moyennement résistants aux gelées) : de Genneviliers, Monstrueux de Carentan, Monstrueux d’Elboeuf…
  • Les variétés d’hiver (très résistants au gel) : Géant d’hiver, Bleu de Solaise, Long de Mézières, Bleu de Liège, de Saint-Victor…
  • Les variétés de printemps : Bleu de Solaise, de Liège…

Préparer la terre

Sauf si l’on a mis en place une couverture permanente du sol (BRF, paillis…), cet alliacée apprécie un sol suffisamment travaillé en profondeur (20 à 30 cm sont toutefois suffisants).

Le poireau est un légume exigeant nécessitant une importante fumure organique.

Peu tolérant au compost mal décomposé, on apportera avant la plantation un compost mûr en grande quantité (environ 500 kg pour 100 m2).

Dans les terres pauvres en potasse, un apport de cendres de bois, vinasse de betterave ou de patenkali sera utile.

De légers apports de purin d’ortie dilué à 5% (mais ce purin à l’inconvénient d’attirer le ver du poireau) ou de préférence de consoude (également dilué à 5 %) pourront compléter utilement les besoins en éléments nutritifs de cette culture.

Semer le poireau

Pépinière de poireaux
Pépinière de poireaux

Des semis échelonnés (en tenant compte des caractéristiques des variétés) permettent d’avoir du poireau frais toute l’année.

Le poireau peut-être semé directement en place mais sa culture monopolisera une surface conséquente pendant une longue durée.

Je préfère semer en pépinière, à la dose de 10 grammes de semences pour 1m2 de pépinière (ce qui représentera environ 20 m2 de culture.

  • Les poireaux d’été se sèment sur couches chaudes en janvier/février et seront récoltés en juin/juillet
  • Les poireaux d’automne (variétés précoces) se sèment en mars sous châssis ou tunnel froid. Il est possible de le semer en extérieur dans les régions à climat doux. On pourra les récolter à partir du mois d’août et jusqu’en novembre.
  • Les poireaux d’hiver se sèment en pleine terre en mai pour une récolte de décembre à avril.
  • Enfin, les poireaux de printemps se sèment autour du 15 septembre directement en place. On éclaircira à 5cm. On pourra les récolter alors qu’ils sont encore petits (on les appelle poireaux baguettes) en mai-juin de l’année suivante.

Repiquer le poireau

Quand ils ont diamètre d’un crayon, on arrache les plants.

Poireaux venant d'êtres plantés.
Poireaux venant d’êtres plantés.

On les raccourcit à la serpette ou au couteau (groupés en petites bottes) en coupant les feuilles à 15/20 cm et les racines à 1 ou 2 cm.

Laisser sécher les plants pendant environ 48h à mi-ombre permet de les renforcer contre les attaques du ver ou encore de la mineuse (un ravageur causant bien des dégâts depuis quelques années).

Avant la plantation, je mets les plants à tremper quelques instants dans un pralin (mélange de bouse de vache et d’argile). Cela facilite la reprise après la plantation.

Afin d’obtenir de longs fûts blancs, je plante les poireaux au fond d’un sillon profond de 15cm.

On espace les plants de 8 cm sur la ligne. Les lignes de culture sont espacées d’au moins 30 cm.

Entretien d’une culture de poireaux

Arroser copieusement à la plantation.

Dès la reprise, sarcler entre les lignes tout en comblant le sillon. Désherber manuellement sur la ligne.

Butter largement  pour favoriser le blanchiment des fûts.

Un paillage permettra ensuite de maintenir le sol frais (économie d’eau) tout en empêchant les adventices de se développer.

Sinon, un autre sarclage  1 ou 2 mois après  est suffisant. Une fois les plants bien enracinés, un léger enherbement entre les lignes  ne nuit pas à  la culture, bien au contraire (couverture naturelle du sol, biodiversité…).

Arroser régulièrement et copieusement si le temps est sec : tous les 8/10 jours sans paillage ; toutes les 2 ou 3 semaines, voir moins souvent, avec paillage.

Protéger la culture de poireaux

Les principaux ravageurs de cette culture sont :

La Culture du Poireau
Larve de teigne
  • Le ver du poireau (teigne) : la larve de la teigne est une petite chenille blanche-jaunâtre ou verdâtre avec des points noirs et des bandes claires. L’adulte est un papillon  aux ailes brunes tachetées de blanc et mesurant 15 à 20 mm. La larve cause des dégâts considérables en creusant des galeries à l’intérieur du fût. L’association du poireau avec la carotte est bien connue des jardiniers bio. A juste titre, car l’odeur de la carotte éloigne la teigne. Le céleri est semble t’il également efficace. Le séchage préalable des plants, en atténuant l’odeur attractive de cet alliacée) est également une bonne solution.

 

Le poireau et la carotte, cultivés en voisinage, se protègent mutuellement de leurs ravageurs respectifs...
Le poireau et la carotte, cultivés en voisinage, se protègent mutuellement de leurs ravageurs respectifs…
  • La mineuse du poireau : La larve de la mineuse est un petit asticot jaune pâle d’environ 6mm de long. L’adulte est une petite mouche à l’abdomen jaune. Ce ravageur, apparu en France vers 2005, commence à causer de sérieux dégâts dans de nombreuses régions. On peut observer des tâches alignées et jaunâtres sur les plants atteints. Les feuilles externes sont abîmées et la plante s’affaissent. En appliquant les techniques décrites ci-dessus pour la teigne, je n’ai jamais eu ce problème, contrairement à certains voisins…j’ignore à ce jour si cela est lié aux précautions prises. On conseille de couper et de mettre les plants atteints au congélateur.

Une autre technique efficace contre ces ravageurs consiste à place un filet anti-insectes sur la parcelle de poireaux.

Rappelons que la diversité végétale ainsi qu’animale est un facteur permettant de limiter la prolifération des ravageurs.

Cette culture, quelque peu délicate, peut également être atteint par diverses maladies cryptogamiques (c’est à dire causées par des champignons pathogènes) comme l’alternariose (tâches blanches en forme de losange sur les feuilles) ou la rouille (tâches orangées, décoloration du feuillage).

Des traitements préventifs à la prêle sont en général suffisants.

Récolter les poireaux

Les poireaux peuvent se récolter toute l’année, au fur et à mesure des besoins.

On peut toutefois en stocker pendant quelques semaines en prévision de gelées durant un certain moment.

La culture du poireau en vidéo

 

48 commentaires au sujet de “La Culture du Poireau”

  1. Bonjour,
    Voilà je souhaité savoir si je pouvais repiquer mes poireaux a l’endroit où se trouvaient mes betterave?
    Merci d’avance pour votre réponse.

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    • Bonjour Sylvie,
      la réponse est dans l’article (partie Repiquer le poireau).
      Il est toujours bon de les endurcir, même si l’on pose un filet anti-insecte ; car celui-ci, s’il n’est pas parfaitement posé, pourra laisser pénétrer quelques mouches qui trouveront alors des conditions idéales de développement…)

      Répondre
  2. Bonjour ,

    Article complet et intéressant , merci beaucoup !
    Je voudrais savoir a combien de distance maximum le poireau peut être planter de la carotte pour profiter de ses effets bénéfiques ?

    Merci

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  3. Bonjour,

    J’ai semé une pépinière de poireaux en plein champs il y a 1 mois. Ils sont couvert avec arceaux et P17 et parfois aérés. Ils ont été semé sur environ 3 cm de terreau bio de semis (engrais incorporé). Je sais que le poireau est très gourmand et je souhaite maintenant les arroser avec un purin d’ortie dilué à 5%. Qu’en pensez-vous ? Je ne voudrais pas leur mettre trop d’engrais d’azote d’un coup. Avez-vous déjà pratiqué cela ?

    merci

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    • Bonjour Lilou,

      Merci pour votre compréhension au sujet de la question en privé.

      Non, je ne booste jamais mes plants en pépinière (et après, je ne le fais que s’ils sont fragiles…) ; cela crée un déséquilibre de fertilisation (entrainant une forte pousse de la végétation, souvent au détriment du système racinaire) et c’est aussi le meilleur moyen d’attirer les pucerons par la suite…l’engrais incorporé au terreau suffira largement à leur développement en pépinière.

      Mais le poireau est en effet très gourmand : pour la plantation définitive, un apport copieux de compost mûr ou, à défaut, d’engrais organique du commerce sera apprécié.

      Bon début de saison chère collègue !
      Gilles

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  4. Bonjour, pour la première fois j’ai repiqué des poireaux dans le jardin, je les ai butés, coupé les feuilles comme préconisé, mais ils ne grossissent pas beaucoup… j’avais mis un peu de compost. Que puis-je faire d’autre pour la saison prochaine pour avoir de beaux poireaux?

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  5. Bonjour gilles tres gros problèmes de poureaux avec la mineuse depuis les annees en BIO en dehors des plaques jaunes que je consulte tous les jours que faireentre des rangs de carrottes cela ne fait rien solution……,,,,?

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