Classification des Légumes

Dans votre potager naturel, que ce soit pour respecter des rotations de cultures ou pour établir un calendrier lunaire des cultures, il peut être utile de connaître ces 2 types de classification des légumes.

 

Commençons par la classification des légumes selon la partie consommée :

Classification des légumes selon le type (partie du légume que l’on consomme)

Fruits/graines : aubergine, concombre, coqueret du Pérou, courges, haricot, lentille, maïs, melon, piment, poivron, potiron, tomates, fèves, pois
Fleurs : artichaut, chou-fleur, chou brocoli,
Racines/bulbes : ail, betterave, carotte, céleri-rave, crosne, échalote, fenouil, navet, oignon, panais, pomme de terre, radis, scorsonère, topinambour
Feuilles : asperge, cardon, céleri-branche, chicorée, choux pommés, cresson, épinard, laitue, mâche, pissenlit, poireau, poirée (blette), oseille, pourpier, roquette, salsifi, tétragone.

 

Passons maintenant à la classification plus officielle, par famille de légumes

Famille de légumes (classification botanique) :

Composées (Astéracées) : artichaut, cardon, chicorée, laitue, pissenlit, salsifi, scorsonère, topinambour
Ombellifères (Apiacées) : carotte, céleri, cerfeuil, fenouil, panais
Liliacées (Alliacées) : ail, asperge, échalote, oignon, poireau
Légumineuses (Fabiacées) : fève, haricot, lentille, pois
Chénopodiacées : betterave, épinard, poirée (blette),
Cucurbitacées : concombre, courge, melon, potiron
Solanacées : aubergine, coqueret du Pérou, pomme de terre, tomate, piment, poivron
Labiées : crosne
Crucifères (Brassicacées) : choux, cresson, navet, radis, roquette
Autres : mâche, maïs, oseille, tétragone, pourpier

 

 

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apimanu
apimanu
4 décembre 2020 11 h 29 min

Bonjour,
est-il possible de faire un lien entre ces familles botaniques de légumes et les 4 « familles » (feuille, fruit, graine, racine) ?

Fode Fall
Fode Fall
1 mars 2020 13 h 30 min

Bonjour, étant technicien sur ce domaine j aimerais mieux le connaître et je sais qu’avec votre appui je serais à la hauteur. merci

Guillemette
Guillemette
19 septembre 2019 12 h 05 min

Bonjour,
Le pourpier s’est beaucoup, mais beaucoup, plu cette année dans mon potager. Nous en consommons un peu. Je me posais la question: par grosses chaleur, est-ce qu’il peut servir de couvert végétal et maintenir la terre au frais ou va t’il entrer en compétition et puiser les nutriments au détriment des autres plantes? Faut-il le laisser en le imitant un peu ou le laisser faire sa vie?…
Merci!

françois et dominique crouigneau
françois et dominique crouigneau
1 avril 2019 10 h 31 min

bonjour, pourriez vous me dire dans quelle catégorie classez vous le choux rave,
meri

jeantou
jeantou
10 juin 2013 17 h 34 min

Nous ne connaissons guère de légumes issus du domaine floral
proprement dit, on consomme le choux fleur et le brocoli, ce dernier, d’après Madame Maria Thun semble mieux se comporter quand il est cultivé (semis, binages et pulvérisations de silice de corne) en étant
rythmiquement soumis à l’influence des jours feuilles. L’artichaut est un vrai légume fleur, mais il gagne à être cultivé sur une planche à rotation lente car il peut rester plusieurs années en place.

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