Si vous débutez, ou simplement si vous cultivez pour la première fois une espèce donnée, vous ne savez pas forcément, lors de semis directs, reconnaître les pousses des légumes qui sortent de terre.
C’est bien embêtant lorsque des adventices (Ou “mauvaises herbes” si vous préférez… Bien qu’une herbe ne soit jamais mauvaise – elle témoigne simplement de l’état du sol) lèvent en même temps…
“Quelles herbes dois-je supprimer ?”
“En désherbant, je risque d’éliminer mes jeunes plants !”
Nous allons donc essayer de vous éviter ce genre de désagrément, en commençant par apprendre à reconnaître les pousses de légumes en observant les cotylédons des différentes familles de légumes.
Reconnaître les pousses de légumes en observant les cotylédons des familles de légumes
Les cotylédons sont les premières feuilles apparaissant sur une plantule.
En réalité, ils sont déjà présents dans la graine (c’est une partie de l’embryon).
Les cotylédons sont là pour assurer la photosynthèse, avant même la levée du plant et en début de développement de celui-ci.
Ils fourniront également à la jeune pousse, grâce aux réserves qu’ils contiennent, les éléments minéraux dont elle a besoin pour son démarrage.
Ils disparaîtront lors de la croissance de la plante.
Les cotylédons se distinguent des feuilles vraies, qui constitueront la suite du feuillage.
Ils se présentent le plus souvent par paire (on parle de plantes dicotylédones), à l’exception au potager des alliacées, ou encore du maïs, qui n’ont qu’un seul cotylédon (on les appelle plantes monocotylédones).
Dans la majorité des cas, les feuilles des cotylédons sont des feuilles simples, non lobées (avec une exception pour les crucifères qui ont des feuilles lobées)
Les plantes d’une même famille ont en général des cotylédons relativement semblables. Mais il y a là aussi des exceptions, comme nous allons le voir maintenant.
Reconnaitre les pousses de légumes à partir des cotylédons est la première et meilleure (puisque vous pourrez distinguer les pousses dès leur sortie de terre) donnée d’observation qui s’offre à nous.
Les cotylédons des alliacées (liliacées)
Au potager, les alliacées comprennent les oignons, l’ail, les échalotes ainsi que le poireau.
Les plantes de cette famille présentent la particularité de présenter un cotylédon unique (ce sont donc des plantes monocotylédones).
Cette particularité est très utile pour reconnaître les pousses de légumes appartenant à cette famille, et ce, dès la levée.
Ce cotylédon, se dressant d’entrée, se différentie très peu des premières feuilles vraies.
Les cotylédons des chénopodiacées
Les légumes appartenant à la famille des chénopodiacées sont : les betteraves, les blettes (ou poirées, ou bettes), les épinards et l’arroche.
Leurs cotylédons sont des feuilles simples, par paire (plantes dicotylédones).
Ils ont une forme plus ou moins allongée et fine.
Mais l’aspect diffère considérablement selon les espèces ou même les variétés (notamment la couleur de la tige).
Les cotylédons des composées (astéracées)
La famille des composées comprend les laitues, les chicorées, les artichauts, les cardons, les salsifis, les scorsonères, ou encore le topinambour.
Ce sont des légumes très différents et il est difficile de trouver des caractéristiques communes aux cotylédons, si ce n’est qu’ils se présentent également par paire (plantes dicotylédones) et sont de formes simples (plus ou moins ovale).
Pour distinguer et reconnaîtree les pousses de légumes appartenant à cette famille, il faudra donc examiner les feuilles vraies.
Les cotylédons des crucifères (brassicacées)
La famille des crucifères regroupe les choux, les navets ou encore les radis ou la moutarde.
Leurs cotylédons vont également par paires (plantes dicotylédones).
Les premières pousses de crucifères sont facilement reconnaissables, car les feuilles présentent 2 lobes bien distincts.
La couleur de la tige varie par contre en fonction des espèces et de variétés.
Les cotylédons des cucurbitacées
La famille des cucurbitacées regroupe les différentes courges, les courgettes, les concombres et les melons.
Les cotylédons des cucurbitacées (plantes dicotylédones) sont de forme simple. Ils sont rapidement volumineux et présentent une texture plus épaisse que ceux d’autres familles potagères…
Il ne sera pas forcément évident de distinguer ensuite les premières feuilles vraies des différents légumes-fruits appartenant à cette famille, car différents selon la variété.
Mais au moins, en étant capable de reconnaître les cotylédons de cucurbitacées, vous ne risquerez pas d’en arracher par inadvertance !
Les cotylédons des légumineuses
Parmi les légumineuses présentes au potager, il y a les fèves, les pois ou encore les haricots, ainsi que quelques engrais verts (trèfles et luzerne notamment)
Les cotylédons des pois ont la particularité de rester sous terre (à moins de déterrer le plant, on ne peut donc les voir… Les premières feuilles de pois apparaissant sont donc des feuilles vraies.
Pour les autres légumineuses, qui sont des plantes dicotylédones, les cotylédons sont très petits mais épais.
Ils disparaissent rapidement après l’apparition des premières feuilles vraies.
Les cotylédons des ombellifères
Dans la famille des ombellifères, nous trouvons les carottes, le céleri, le cerfeuil, le fenouil, le panais et le persil.
Les ombellifères sont des plantes dicotylédones.
Leurs cotylédons sont allongés et très fins (ils ressemblent fortement aux cotylédons des solanacées).
Les cotylédons des solanacées
Les solanacées regroupent les tomates, les aubergines, les poivrons, mais également les pommes de terre.
Mises à part pour ces dernières, les cotylédons sont assez semblables.
Ils sont de forme simple, plutôt fins, et élancées, de forme oblongue (base du limbe moins large que son sommet).
Les cotylédons des valérianacées
La mâche est l’unique légume de la famille des valérianacées.
Les cotylédons de la mâche diffèrent très peu de ses feuilles vraies.
Ils sont de forme arrondie, mais un peu plus allongée que les feuilles vraies.
Mais reconnaître les pousses de légumes par l’observation des cotylédons n’est pas suffisant pour déterminer avec certitude une espèce.
Nous l’avons vu, ils se ressemblent énormément au sein d’une famille de légumes.
Et on trouve des espèces spontanées appartenant à certaines familles, comme par exemple des crucifères sauvages.
Pour reconnaître les pousses de légumes avec plus de précision (et de certitude), nous allons donc maintenant observer les feuilles vraies.
Reconnaître les pousses de légumes en identifiant les feuilles vraies des principaux légumes
Les feuilles vraies sont plus facilement reconnaissables.
Mais elles sont en général différentes selon les espèces, et même au sein d’une famille.
Pour reconnaître les feuilles vraies des principales plantes potagères, et d’une manière générale une plante, nous avons recours à une description botanique.
Description qui précisera notamment la forme générale de la feuille ainsi que ses particularités (lobée ou non, dentelée ou non) ou encore sa disposition sur la tige (alterne, opposée ou verticillée)
Nous n’entrerons pas ici dans le détail d’une description botanique (ce n’est pas l’objectif de cet article, et ce n’est pas non plus ma spécialité… si vous voulez plus de précisions sur les différents types de feuilles, voyez par exemple ici.), mais nous contenterons de quelques photos qui, je l’espère, vous aideront à reconnaître les pousses de légumes de telle ou telle espèce potagère en un coup d’œil…
Nous allons là encore procéder par famille.
Les feuilles vraies des alliacées
Commençons par les alliacées, avec des feuilles simples, dressées, et que l’on peut distinguer assez facilement les unes des autres à force d’observations…
Les feuilles vraies des chénopodiacées
Continuons notre reconnaissance avec quelques chénopodiacées.
Les feuilles vraies des composées
Maintenant quelques plantes de la famille des composées (Précisons qu’il existe une multitude de laitues et de batavia, avec des feuillages bien particuliers… Mais bon, je suppose que vous savez reconnaître une salade…).
Les feuilles vraies des crucifères
Les crucifères ont des feuilles assez différentes en fonction de l’espèce, mais aussi de la variété. Voici quelques exemples :
Les feuilles vraies des cucurbitacées
Les feuilles de cucurbitacées se caractérisent par 3 lobes formant plus ou moins une sorte de cœur. Mais à regarder de plus près, elles se distinguent assez facilement, par leurs couleurs ou encore leur port (les courges, melons et concombres sont des plantes coureuses, contrairement aux courgettes).
Les feuilles vraies des légumineuses
Chacune des espèces de légumineuse présente un feuillage bien différent…
Reconnaitre les pousses de légumes au sein de cette famille est donc très facile.
Les feuilles vraies des ombellifères
Là encore, les feuilles des différentes ombellifères sont bien différentes (Attention toutefois à ne pas confondre les fanes de carottes avec de la ciguë ! – voyez par exemple ici).
Les feuilles vraies des solanacées
Les solanacées ont des feuilles bien différentes selon les espèces. Ainsi, les feuilles de tomates sont des feuilles composées (elles regroupent plusieurs folioles) alors que celles des poivrons et aubergines sont simples.
Là encore, il est très facile de reconnaître les pousses de légumes (ou plutôt fruits en l’occurrence) au sein de cette famille.
Voilà, je pense qu’avec toutes ces indications et visuels, vous serez en mesure de reconnaître les pousses des légumes, tout au moins pour la grande majorité de vos cultures (même si j’ai omis certaines plantes potagères) rapidement après la levée… et ne plus en éliminer par méconnaissance si c’était le cas…
Observez tranquillement les jeunes pousses puis les plantes se développant dans votre jardin.
Nul doute que vous progresserez d’année en année et saurez bientôt reconnaître toutes les pousses de légumes de votre jardin potager (vous saurez même distinguer certaines variétés).
Gilles,
Je souhaite vous remercier pour ce blog qui personnellement, m’a permis de savoir quelle graine j’avais mis dans la terre de mon Ficus, juste pour voir. Malheureusement, je n’ai clairement pas réfléchi au fait qu’elle puisse réellement pousser et ce, dans un environnement non propice à son développement. Elle n’est pour le moment qu’au stade du cotylédon mais j’aimerais vraiment pouvoir la mettre dans un contenant adapté avec la terre et les nutriments utiles à son développement. De plus, je ne sais pas si cela ne risque pas de poser problème de la laisser trop longtemps avec le Ficus et inversement. Je suis novice mais j’adore les plantes et je souhaite juste pouvoir garder mon Ficus en bonne santé et aider cette petite pousse qui est apparue de façon impromptue suite à mon acte irréfléchie mais sans mauvaise intention.
Merci encore pour vos conseils. J’espère sincèrement pouvoir faire en sorte que les deux plantes évoluent et grandissent dans leurs propres environnements. Je vais tenter de transférer la pousse du mieux possible.
Merci encore pour vos précieux conseils et peut-être pourrais-je vous donner des nouvelles du couple improbable.
Bisous à toutes et à tous,
Marilyn
Magnifique article. MERCI
grand merci a vous ,
Merci, que de temps vous avez dû passer à préparer tout ça pour nous instruire… bien utile pour nous
Bien utile car j’ai seme les carottes et j’atte’de…et je vois des pousses…mais est ce déjà la carotte. A présent je vois de quoi ça a l’air, merci
Merci Gilles, pour cet article très complet et utile. Je fais souvent l’erreur, par négligence, de ne pas bien marquer l’emplacement de mes semis. Même dans les jardinières et bacs de mon balcon, on a vite fait de s’y perdre quand le temps des semis bat son plein. Savoir reconnaitre les cotylédons et les premières feuilles peut effectivement aider une mémoire défaillante 😉
Amicalement
Valérie
Très beau travail Gilles
Merci Gilles pour cet article précis et oh combien utile !!
Cette année j’ai sème des radis et des bettraves et il n’a pas été évident de distinguer les petits plants des nombreux adventis qui poussaient autour. Si j’ai réussi à ne pas arracher mes plants par erreur, je n’ai pas réussi à les sauver des limaces. Enfin c’est vie !!
Bonsoir !
Excellente page ! Merci !
Cela fait des années que je me dis que les vendeurs de semences devraient mettre au dos de leurs sachets une représentation ( ~ taille réelle ) des cotylédons. Ce serait très pratique quand on sème un nouveau légume et ça ne coûterait pas cher à faire !
Merci gilles
Pour tees conseils et le temps que tu nous consacres.
Toujours passionnant.
Pas encore acheté ton guide ne va pas tarder.
Bonjour,
Cet article est très intéressant. Même si j’ai fait une pause “cultures potagères”, je garde cet article sous la main… Très bien expliqué ! Belles photos
Merci Gilles pour cet article mais je ne peux m’empêcher de sourire (jaune) car mon jardin vient d’être entièrement détruit par un orage de grêle.
Tous les feuillages se ressemblent maintenant, une charpie !!!
Alors ma nature optimiste va reprendre le dessus et je vais cette année me contenter d’une version allégée car il est tard pour les cultures longues (mes aubergines étaient superbes cette année)…
La nature sera toujours plus forte que nous et c’est bien comme ça !!!
Allez, haut les coeurs et courage à tous.
Bonjour Gilles,
Une seule question aujourd’hui, les autres plus tard.
J’ai plein de petits escargots pointus dans mon jardin. j’en ai ramassé des poignées qui se cachent aux pieds des arbres ou dans le potager, sous terre en milieu humide, beaucoup des coquilles sont vident. je ne sais pas d’où ils viennent? Y a-t il une explication? j’habite a Montélimar, et la mer s’est retirée depuis longtemps.
Merci de nous donner tous votre savoir.
Gilles, bonjour !
Un grand merci pour cet article concernant les cotylédons et vraies feuilles ! étant étourdie, il m’arrive d’oublier de noter ce que j’ai semé ou de voir apparaitre des semis spontanés et de ne pas les reconnaitre ! (coquerets du Pérou ces jours-çi);
Est-il possible à partir de votre article de photocopier les photos ? j’aimerais les avoir accrochées dans ma cabane de jardin qui n’est pas près de mon logement…
Photocopier n’est pas le bon terme, suis pas douée en informatique mais je pense que vous avez compris ;
Le bonjour de Dordogne ou, vous le savez, le temps est à l’orage !
Amicalement,
Corinne.
Bonjour Corinne,
Vous pouvez bien sûr imprimer les photos figurant sur cet article…
Mais si la question est “comment faire ?”, c’est un peu complexe (car la plupart des photos est au format webp, afin d’alléger la page, mais ne permettant pas une impression directe) :
1) avec un clic-droit sur la photo, cliquez sur “ouvrir l’image dans un nouvel onglet”
2) supprimez la terminaison .webp dans votre navigateur, puis cliquez sur votre touche “Entrée”
3) l’image sera maintenant au format jpg, clic-droit sur l’image et “enregistrer sous” (choisissez l’emplacement sur l’ordinateur)
4) vous pourrez enfin l’imprimer…
Bon, si c’est trop compliqué, je vous suggère de faire appel à quelqu’un s’y connaissant un peu en informatique
Bonne journée,
Gilles
Bonsoir Gilles, bonsoir Corinne !
Sur mon ordinateur, un simple clic-droit, puis “enregistrer l’image sous”, touche “enter” et c’est fait !
Précision : je suis sur Mac et mon navigateur est Firefox (c’est le noeud du problème) mais comme il n’est plus mis à jour, ça devrait être bon à peu près pour tout le monde.
Merci Gilles pour cette rubrique TRRRRRRRES utile, car j’ai une façon de “semer” particulière : ayant vu échouer la plupart de mes semis “réglementaires”, j’ai renoncé au conformisme et opté pour la gestion “naturelle” : je mélange un tas de graines différentes (et capables de pousser dans la même jardinière grand format), j’ajoute un mix de bonnes choses (minéraux, algues, vitamines, et autres), je parsème le tout sur la terre, je gratte un peu la terre pour recouvrir et je laisse faire la Nature. Surprise ! Ça marche !!! Bon après il vaut mieux reconnaître (justement) les cotylédons et les feuilles, et déloger les squatteuses (cadeaux du vent qui ignore que je ne peux pas manger telle ou telle plante) et c’est là que votre article m’a comblée d’aise ! Enfin je vais pouvoir reconnaître ce que j’ai semé de ce que je n’ai pas semé ! Encore merci et belle saison à vous !
Bonsoir Gilles , toutes et tous,
Très intéressant ton article, comme d’habitude. Merci
Pour les photos, lorsque je clique droit, l’image est directement en format jpg.
Bonne fin de soirée à toutes et tous.
Laurent (Belgique)
Bonsoir Laurent,
Merci
ça dépend en fait des photos (elles ne sont pas toutes en webp) mais aussi de l’appareil (je crois qu’Apple ne prend pas en charge le format wepb…)
Amicalement,
Gilles
Bonjour
Des articles toujours intéressants:
techniques, bien illustrés, et instructifs .
A la portée de tous
De nombreuse astuces.
Merci Gilles! Un lecteur assidu
Membre actif “Grainothèque Roanne” Semences libres en Roannais-
Merci pour ce panorama des feuilles des principales plantules potagères. Début mai j’ai fait la méprise en désherbant autour de ma rangée d’oignons, croyant arracher des herbes indésirables j’étais en train de supprimer de jeunes plants de bettes, jusqu’à ce que le doute me prenne. En fait j’ai eu une culture de bettes deux ans en arrière sur cet emplacement et des graines perdues se sont ressemées spontanément.
D’ailleurs je voudrais savoir s’il est indispensable de repiquer ces plants ailleurs ou si je peux laisser faire la Nature, les plantes savent certainement mieux que moi trouver l’emplacement qui leur convient pour pousser ; mais d’autre part je lis souvent qu’il vaut mieux éviter de replanter une même famille de légumes sur le même emplacement pendant un laps de temps variable selon les espèces, conseil pas toujours facile à appliquer quand la surface du potager est réduite et surtout s’articule autour du bâtiment d’habitation, avec son lot de contraintes pour l’exposition.
Bonjour Christiane,
Les plantes sont plus intelligentes que nous pour ce qui concerne les choses de la Nature…
Les bettes ont poussé là… évitez-leur le stress d’un repiquage.
Ce dernier est ans doute plus problématique que le fait que cette culture s’implante spontanément au même endroit; même si c’est en effet en général à éviter, pour des raisons de propagation de maladies (pas de souci si les plants n’étaient pas atteints), ou d’épuisement du sol (que l’on peut compenser par des apports conséquents de matières organiques).
Cordialement,
Gilles